Марка сыра Чеддер Cathedral City производится компанией в Корнуолле. Традиционно он созревает около года перед продажей. Если Dairy Crest окажется неплатежеспособной, ее пенсионеры смогут продать 20 тысяч тонн сыра.
В настоящий момент фирма имеет финансовые обязательства перед 20 тысячами пенсионерами, а дефицит ее пенсионного фонда составляет около $120 млн. Представленный сырный залог оценивается в 200 млн долларов.